🌱 Quiche anti-gaspillage : la recette qui sauve ton frigo et régale tes papilles

Tu as plein de petits restes de légumes au frigo, voire encore un peu de viande… NE LES JETTE SURTOUT PAS!
La quiche anti-gaspi est LA solution simple, savoureuse et responsable pour utiliser les restes qui dorment dans ton frigo. Légumes un peu fatigués, morceaux de fromage entamés, reste de jambon ou de poulet… Tout peut y passer, ou presque !

C’est la recette de secours parfaite quand on n’a ni le temps ni l’envie de passer des heures en cuisine, mais qu’on refuse de jeter des aliments encore bons.

La Quiche Zéro Déchet deviendra ton plat préféré que tu pourras décliner en d’infinies variantes et qui est si facile en suivant quelques règles:

🥚 La base d’une quiche anti-gaspi

• Voici une structure simple que tu peux adapter selon tes restes :
  
  • La pâte : brisée, feuilletée ou même un reste de pâte à pizza
  • L’appareil à liaison : 3 œufs + 20 cl de crème (ou lait, yaourt, séré, crème végétale)
    • c’est le secret des quiches bien réussies (oeufs + produit laitier ou alternatives végétales)
  • Les restes : légumes rôtis, lardons, saumon, fromage râpé, herbes fraîches flétries, etc.
    • La garniture doit être homogène pour que la cuisson ne réserve aucune surprise, pense à couper des légumes crus en dés ou bâtonnets. Si tout est déjà cuits: c’est beaucoup plus simple.
    • ça ne doit surtout pas être trop humide! Pense à égoutter s’il y a trop de liquide.
  • Assaisonnement : sel, poivre, muscade, épices, moutarde dans le fond de tarte, etc. – Le goût, c’est la vie.
  • Surveille la cuisson : parce qu’une quiche brûlée, ça n’est pas appétissant, vraiment pas…

🧺 Quelques idées de combinaisons gagnantes

* Carottes râpées + reste de féta + oignon rouge
* Courgette + chèvre + menthe flétrie
* Poulet rôti + champignons + emmental
* Épinards + saumon fumé + crème soja

💡 Pourquoi adopter la quiche anti-gaspi ?

1. Zéro déchet, maxi plaisir
Fini les aliments oubliés au fond du bac à légumes ou les petits restes qui finissent à la poubelle ! La quiche permet de tout valoriser dans une recette gourmande et rassasiante. Légumes un peu fatigués, restes de viande ou de poisson, miettes de fromage… L’occasion rêvée de faire un tri express et de transformer des restes en un vrai repas complet.

2. Une recette économique
En utilisant ce que tu as déjà sous la main, tu évites d’acheter des ingrédients en plus. C’est idéal pour cuisiner malin sans vider son portefeuille.

3. Ultra personnalisable
C’est la recette caméléon par excellence : que tu sois végétarien·ne, amateur·rice de viande ou adepte des saveurs relevées, la quiche s’adapte à tous les goûts et toutes les saisons. Tu peux même pousser l’anti-gaspi jusqu’au bout en faisant ta pâte brisée maison – parfait pour utiliser un vieux yaourt ou de l’huile au lieu du beurre. Mais si, comme moi, vous avez 1) la flemme ou 2) pas le temps, une pâte toute prête fera très bien l’affaire.

4. Rapide et facile à faire
Une pâte (brisée, feuilletée ou même faite maison), une base œufs-crème (ou alternatives végétales), et le tour est joué. 30 minutes de cuisson au four et tu as un repas complet prêt à servir.

🌍 Un geste pour la planète, à chaque bouchée

Lutter contre le gaspillage alimentaire, c’est aussi faire un pas vers une alimentation plus durable. En France, on jette encore 10 millions de tonnes de nourriture par an, dont une bonne partie est parfaitement consommable. La cuisine anti-gaspi, comme cette quiche, permet de faire sa part à son échelle, sans sacrifier le goût.

🥄 Astuce bonus
Prépare deux quiches en une fois : une à manger tout de suite et une autre à congeler pour un jour de flemme. Elle se réchauffe parfaitement au four, et c’est toujours une bonne surprise quand on n’a rien à cuisiner.

🍽️ À ton frigo !

La prochaine fois que tu te demandes quoi faire avec « un peu de ça » et « un fond de truc », pense à la quiche. Et si vraiment tu as trop de restes : double dose, une au frigo, l’autre au congélo !

La quiche que j’ai mise en image (la photo est de moi), je l’ai faite dans ma cuisine avec plusieurs restes de légumes (encore comestibles) que j’avais dans mon frigo. Presque tout était cuit, mais j’ai quand-même ajouté des tomates fraîches et un oignon nouveau coupés en rondelles, ainsi que de l’ail écrasé.

Maintenant, c’est à toi de faire tes propres essais dès que tu seras à l’aise avec la recette principale, tu pourras faire autant de variantes en suivant tes envies et avec qu’il y aura dans ton frigo.

Contrôle tout de même d’avoir les bons ustensiles

Un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec un rebord est plutôt bienvenu, mais il est tout aussi possible d’utiliser un plat à gratin ou une casserole qui peut aller au four (sans poignées en plastique!)

Tous les autres ustensiles, sont utiles seulement si on a des légumes crus à découper. Si tout est cuit, pas besoin!

La quiche aux légumes zéro déchet

Raffaella

La quiche aux légumes est une super recette anti-gaspi qui permet d'utiliser toutes sortes de restes de légumes. Et de préparer un repas facile et bon!

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Refroidissement 15 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Européenne

Portions 8 portions

Equipment

• 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
• 1 grande casserole avec couvercle
• 1 longue cuillère à bois ou une spatule pour mélanger
• 1 presse-ail
• 1 planche à découper (optionnel)
• 1 couteau à légumes (optionnel)
• 1 fourchette

Ingrédients

  

Garniture

• 10 g beurre pour faire revenir
• 800 g de légumes de saison p. ex. carottes, panais, colrave, courgettes coupés en dés d'env. 1 cm ou poireau, poivron, fenouil coupés en lamelles
• sel
• poivre

Liaison

• 2 oeufs battus
• 2,5 dl lait
• 0,5 c. à soupe fécule de maïs (par ex. Maïzena)
• 1-2 gousses d'ail pressées
• sel
• noix de muscade (ou autre épice selon goût)

Assemblage

• 1 abaisse ronde de pâte brisée au beurre env. 270 g
• 50-100 g de fromage râpé p. ex. Emmentaler ou Gruyère (facultatif)

Instructions

 

Préparation de la garniture

• Couper les légumes racines (carottes, panais, colrave, etc.), ainsi que les courgettes en dés d'environ 1 cm
• Couper les légumes aériens (poireau, poivron, fenouil, céleri tige, etc.) en lamelles ou en tronçons

Cuisson de la garniture

• Poser la casserole sur un feu moyen et mettre le beurre pour le faire fondre
  10 g beurre
• Faire revenir les légumes dans le beurre = cuire en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  800 g de légumes de saison
• Assaisonner.
  sel, poivre
• Réduire le feu, cuire 10-15 min à couvert (les légumes doivent rester croquants), remuer de temps en temps, faire évaporer l'éventuel liquide résiduel.
• Ôter le couvercle et laisser refroidir légèrement.

Préparer le four

• Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).

Préparer la quiche

• Mélanger tous les ingrédients de la liaison. Presser l'ail avec un presse-ail, sinon coupez-le en petits dés très fins.
  2 oeufs, 2,5 dl lait, 0,5 c. à soupe fécule de maïs, 1-2 gousses d'ail, sel, noix de muscade
• Disposer la pâte dans le moule avec le papier sulfurisé, piquer avec une fourchette.
  1 abaisse ronde de pâte brisée au beurre
• Répartir les légumes sur la pâte juste avant la cuisson,
• Verser la liaison par-dessus et parsemer de fromage.
  50-100 g de fromage râpé

Cuisson

• Poser le moule sur une grille tout en bas du four chaud. Cuire 35-40 min.
• Sortir du four, couper en 8 portions et servir chaud.

Mot clé anti-gaspi, légumes, liaison aux oeufs, pâte brisée, quiche, restes du frigo

Source d’inspiration: Swissmilk.ch