La quiche aux légumes zéro déchet
La quiche aux légumes est une super recette anti-gaspi qui permet d'utiliser toutes sortes de restes de légumes. Et de préparer un repas facile et bon!
Equipment
- 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
- 1 grande casserole avec couvercle
- 1 longue cuillère à bois ou une spatule pour mélanger
- 1 presse-ail
- 1 planche à découper (optionnel)
- 1 couteau à légumes (optionnel)
- 1 fourchette
Ingrédients
Garniture
- 10 g beurre pour faire revenir
- 800 g de légumes de saison p. ex. carottes, panais, colrave, courgettes coupés en dés d'env. 1 cm ou poireau, poivron, fenouil coupés en lamelles
- sel
- poivre
Liaison
- 2 oeufs battus
- 2,5 dl lait
- 0,5 c. à soupe fécule de maïs (par ex. Maïzena)
- 1-2 gousses d'ail pressées
- sel
- noix de muscade (ou autre épice selon goût)
Assemblage
- 1 abaisse ronde de pâte brisée au beurre env. 270 g
- 50-100 g de fromage râpé p. ex. Emmentaler ou Gruyère (facultatif)
Instructions
Préparation de la garniture
- Couper les légumes racines (carottes, panais, colrave, etc.), ainsi que les courgettes en dés d'environ 1 cm
- Couper les légumes aériens (poireau, poivron, fenouil, céleri tige, etc.) en lamelles ou en tronçons
Cuisson de la garniture
- Poser la casserole sur un feu moyen et mettre le beurre pour le faire fondre10 g beurre
- Faire revenir les légumes dans le beurre = cuire en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés800 g de légumes de saison
- Assaisonner.sel, poivre
- Réduire le feu, cuire 10-15 min à couvert (les légumes doivent rester croquants), remuer de temps en temps, faire évaporer l'éventuel liquide résiduel.
- Ôter le couvercle et laisser refroidir légèrement.
Préparer le four
- Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Préparer la quiche
- Mélanger tous les ingrédients de la liaison. Presser l'ail avec un presse-ail, sinon coupez-le en petits dés très fins.2 oeufs, 2,5 dl lait, 0,5 c. à soupe fécule de maïs, 1-2 gousses d'ail, sel, noix de muscade
- Disposer la pâte dans le moule avec le papier sulfurisé, piquer avec une fourchette.1 abaisse ronde de pâte brisée au beurre
- Répartir les légumes sur la pâte juste avant la cuisson,
- Verser la liaison par-dessus et parsemer de fromage.50-100 g de fromage râpé
Cuisson
- Poser le moule sur une grille tout en bas du four chaud. Cuire 35-40 min.
- Sortir du four, couper en 8 portions et servir chaud.