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One pot pasta aux légumes

Raffaella
Tout est cuit dans la même casserole y compris la sauce. C'est rapide et futé et les arômes sont conservés.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 plaque de cuisson ou cuisinière
  • 1 contenant pour liquides (env. 1 litre) pour four micro-ondes
  • 1 petite casserole si pas de four micro-ondes
  • 1 poêle assez grande (min. diamètre 24 cm) s'il y a un couvercle, c'est encore mieux
  • 1 spatule qui tient la chaleur
  • 1 couteau à éplucher (petit et pointu)
  • 1 grand couteau ou un hachoir manuel
  • 1 planche à découper si pas de hachoir manuel
  • 1 shaker ou sinon un bol et une fourchette feront l'affaire
  • 1 louche ou une grosse cuillère pour servir

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 300 g pâtes par exemple fusilli ou penne
  • 7 dl eau
  • 2 cubes bouillon de légumes
  • 200 g épinards en branches surgelés
  • 250 g mélange de légumes avec chou romanesco ou chou-fleur surgelé
  • 200 g pois mange-tout ou autres légumes surgelés qui font envie
  • 2 dl de demi-crème
  • 1 c. à soupe fécule de maïs (Maïzena)
  • sel
  • poivre
  • ½ bouquet basilic frais
  • parmesan râpé pour mettre sur les pâtes avant de manger

Instructions
 

Préparer le bouillon

  • Pour préparer le bouillon, mettre les deux cubes dans l'eau
    - Soit au micro-ondes avec le pot spécial (compter 5 min à 750W)
    - Soit dans la petite casserole pour chauffer sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que les deux cubes se dissolvent dans l'eau (compter au moins 10 à 15 minutes)
    7 dl eau, 2 cubes bouillon de légumes

Préparer l'oignon

  • Émincer l'oignon pour en faire de tout petits morceaux
    - Soit avec le hachoir manuel (un vrai bonheur)
    - Soit avec le grand couteau sur la planche à découper*
    *Certains utilisent des lunettes de ski pour ne pas pleurer
    1 oignon

Maintenant tout à (la) poêle

  • Chauffer l'huile dans la grande poêle, ajouter les oignons émincés et les faire suer, c'est à dire les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu transparents, mais sans les brûler! Donc ne pas chauffer trop fort!
    2 c. à soupe huile d'olive
  • Ajouter les pâtes crues, étuver brièvement, c'est à dire les mélanger rapidement avec l'oignon et l'huile grâce à la spatule.
    300 g pâtes
  • Ajouter le bouillon (on dit aussi "mouiller").
  • Incorporer les épinards et faire mijoter le tout environ 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
    200 g épinards en branches
  • Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Pour savoir si les pâtes sont "al dente" (= cuite mais encore très légèrement croquante sous la dent), pas de miracle: IL FAUT GOÛTER ! Donc ne pas trop s'éloigner de la poêle...
    250 g mélange de légumes avec chou romanesco ou chou-fleur, 200 g pois mange-tout

Préparer la sauce

  • Délayer la fécule dans la crème, dans un bol avec une fourchette ou dans un shaker si vous en avez un.
    1 c. à soupe fécule de maïs, 2 dl de demi-crème
  • Mélanger la sauce aux pâtes, saler et poivrer au goût (attention à ne pas avoir la main trop lourde, il faut GOÛTER).
    sel, poivre

Pour servir

  • Utiliser la louche, à défaut une grosse cuillère, pour mettre les pâtes, les légumes et la sauce dans des assiettes (creuses de préférence). Garnir de feuilles de basilic et servir avec le parmesan râpé.
    ½ bouquet basilic, parmesan râpé
Mot clé légumes, onepot, pâtes, plat unique