Comment cuisiner futé… mais en mettant tout dans la même casserole, mais bien sûr !
S’il y a bien un plat ultra simple et vraiment très difficile à rater, c’est le – One Pot Pasta –
Mé KeksekSa???
Le « one pot pasta » est une technique culinaire qui se décline en une multitude de recettes, avec ou sans viande, avec plus ou moins de légumes, mais toujours avec des pâtes. Elle consiste à cuire la totalité des ingrédients d’un plat de pâtes dans une unique casserole. Les pâtes, les légumes et les autres aromates absorbent l’eau en quantité contrôlée pour la transformer en une sauce crémeuse grâce à l’amidon contenu dans la farine de blé.
Résultat : un mets (quasi) inratable, réalisé sans trop d’effort et sans avoir à laver ensuite tout une batterie de poêles et de casseroles.
Cette technique a été popularisée par la première influenceuse américaine avant l’ère des réseaux sociaux, Martha Stewart, qui a été aussi la première milliardaire self-made woman des États-Unis.
Le secret d’un « one pot pasta » réussi ? Une grande casserole ou un faitout, afin de pouvoir remuer régulièrement son mélange sans encombre. Car si le plat n’est vraiment pas compliqué dans sa réalisation, il demande un peu d’attention et d’huile de coude pour que les ingrédients ne collent pas au fond du contenant. Une fois choisie la casserole ou la poêle (utilisée dans notre recette), il suffit d’y verser un peu d’huile et d’y faire revenir quelques minutes les légumes de son choix avec beaucoup d’aromates, car l’eau ajoutée ensuite aura pour effet de « noyer » un peu le goût. Quand la garniture est bien dorée, on y ajoute des pâtes sèches et 4 ou 5 verres d’eau (selon la quantité) ou de bouillon. Il ne reste plus qu’à attendre que l’eau s’évapore totalement, tout en remuant. Et si les pâtes ne sont pas encore bien cuites, il est toujours possible de rajouter à nouveau un peu d’eau, comme pour un risotto.
C’est à vous faire vos propres essais dès que vous serez à l’aise avec la recette principale, vous pourrez faire autant de variantes en suivant vos envies et avec qu’il y aura dans votre frigo.
Contrôlez tout de même d’avoir les bons ustensiles
Si vous n’avez pas une grande poêle de minimum 24 cm comme dans la description, assurez-vous d’avoir au moins une casserole qui pourrait aussi convenir.
Pensez aussi à la spatule résistante à la chaleur qui vous permettra de mélanger les ingrédients pour qu’ils ne se brûlent pas au fond.
One pot pasta aux légumes
Equipment
- 1 plaque de cuisson ou cuisinière
- 1 contenant pour liquides (env. 1 litre) pour four micro-ondes
- 1 petite casserole si pas de four micro-ondes
- 1 poêle assez grande (min. diamètre 24 cm) s'il y a un couvercle, c'est encore mieux
- 1 spatule qui tient la chaleur
- 1 couteau à éplucher (petit et pointu)
- 1 grand couteau ou un hachoir manuel
- 1 planche à découper si pas de hachoir manuel
- 1 shaker ou sinon un bol et une fourchette feront l'affaire
- 1 louche ou une grosse cuillère pour servir
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 300 g pâtes par exemple fusilli ou penne
- 7 dl eau
- 2 cubes bouillon de légumes
- 200 g épinards en branches surgelés
- 250 g mélange de légumes avec chou romanesco ou chou-fleur surgelé
- 200 g pois mange-tout ou autres légumes surgelés qui font envie
- 2 dl de demi-crème
- 1 c. à soupe fécule de maïs (Maïzena)
- sel
- poivre
- ½ bouquet basilic frais
- parmesan râpé pour mettre sur les pâtes avant de manger
Instructions
Préparer le bouillon
- Pour préparer le bouillon, mettre les deux cubes dans l'eau– Soit au micro-ondes avec le pot spécial (compter 5 min à 750W)– Soit dans la petite casserole pour chauffer sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que les deux cubes se dissolvent dans l'eau (compter au moins 10 à 15 minutes)7 dl eau, 2 cubes bouillon de légumes
Préparer l'oignon
- Émincer l'oignon pour en faire de tout petits morceaux– Soit avec le hachoir manuel (un vrai bonheur)– Soit avec le grand couteau sur la planche à découper**Certains utilisent des lunettes de ski pour ne pas pleurer1 oignon
Maintenant tout à (la) poêle
- Chauffer l'huile dans la grande poêle, ajouter les oignons émincés et les faire suer, c'est à dire les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu transparents, mais sans les brûler! Donc ne pas chauffer trop fort!2 c. à soupe huile d'olive
- Ajouter les pâtes crues, étuver brièvement, c'est à dire les mélanger rapidement avec l'oignon et l'huile grâce à la spatule.300 g pâtes
- Ajouter le bouillon (on dit aussi "mouiller").
- Incorporer les épinards et faire mijoter le tout environ 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.200 g épinards en branches
- Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Pour savoir si les pâtes sont "al dente" (= cuite mais encore très légèrement croquante sous la dent), pas de miracle: IL FAUT GOÛTER ! Donc ne pas trop s'éloigner de la poêle…250 g mélange de légumes avec chou romanesco ou chou-fleur, 200 g pois mange-tout
Préparer la sauce
- Délayer la fécule dans la crème, dans un bol avec une fourchette ou dans un shaker si vous en avez un.1 c. à soupe fécule de maïs, 2 dl de demi-crème
- Mélanger la sauce aux pâtes, saler et poivrer au goût (attention à ne pas avoir la main trop lourde, il faut GOÛTER).sel, poivre
Pour servir
- Utiliser la louche, à défaut une grosse cuillère, pour mettre les pâtes, les légumes et la sauce dans des assiettes (creuses de préférence). Garnir de feuilles de basilic et servir avec le parmesan râpé.½ bouquet basilic, parmesan râpé
Source d’inspiration: Blog Migusto
